نظام سلامة الغذاء FSSC 22000
ما هو نظام سلامة الغذاء FSSC 22000؟
نظام FSSC 22000 هو معيار إدارة دولي معترف به عالميًا للمؤسسات العاملة في سلسلة الغذاء. يعتمد على معيار ISO 22000 ويشمل برامج المتطلبات الأولية (PRP) بالإضافة إلى متطلبات إضافية خاصة بـ FSSC. النظام معتمد من قبل GFSI (المبادرة العالمية لسلامة الغذاء) ويهدف إلى ضمان الجودة، والنظافة، والتتبع، والاستدامة في جميع مراحل إنتاج الغذاء. لا يُعتبر FSSC 22000 مجرد شهادة، بل نظام إداري متكامل يُدمج ثقافة الإنتاج الآمن في الهيكل المؤسسي.
ما هو هدف نظام سلامة الغذاء FSSC 22000؟
الهدف الرئيسي لنظام FSSC 22000 هو تحديد ومراقبة المخاطر التي قد تهدد صحة الإنسان أثناء عملية إنتاج الغذاء. يقلل النظام من المخاطر الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية ومخاطر مسببات الحساسية. كما يضمن التزام المؤسسات بالتشريعات المحلية والدولية ومتطلبات العملاء. يسعى النظام إلى تحويل مفهوم سلامة الغذاء من التزام تشغيلي إلى ثقافة إدارية مستدامة داخل المنشآت الغذائية.
ما هي فوائد نظام سلامة الغذاء FSSC 22000؟
يوفر نظام FSSC 22000 مزايا متعددة للشركات على المستويين المحلي والدولي. فهو يعزز الثقة بالعلامة التجارية ويقلل من أخطاء الإنتاج، مما يؤدي إلى زيادة رضا العملاء. كما يسهل عمليات التدقيق والامتثال، ويمنح الشركات ميزة تنافسية في الأسواق العالمية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمجه مع أنظمة إدارة الجودة الأخرى مثل ISO 9001 وHACCP لتحقيق إدارة شاملة للجودة والسلامة. كما يساهم في خفض التكاليف وتحسين كفاءة العمليات التشغيلية.
ما الذي يشمله نظام FSSC 22000؟
يغطي النظام جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي من توريد المواد الخام إلى تسليم المنتج للمستهلك النهائي. يشمل عمليات الإنتاج، التعبئة، التخزين، النقل، النظافة، تدريب الموظفين، والبنية التحتية. كما يتضمن عناصر إضافية مثل تتبع المنتجات، وإدارة الأزمات، والدفاع الغذائي، ومنع الاحتيال الغذائي، والتحسين المستمر. يضمن هذا النظام ليس فقط سلامة المنتج النهائي بل سلامة العملية بأكملها.
لماذا يتم الحصول على شهادة FSSC 22000؟
تُمنح شهادة FSSC 22000 للشركات التي ترغب في تعزيز مصداقيتها في الأسواق الدولية وإثبات امتثالها لمعايير سلامة الغذاء العالمية. كما تساعد في تسهيل التصدير، وتُعد مطلبًا أساسيًا للعديد من الموردين وسلاسل البيع الكبرى. إلى جانب ذلك، تُحسن من كفاءة الإنتاج وتقلل من الفاقد، مما يحقق وفورات مالية كبيرة. إن امتلاك هذه الشهادة يعزز مكانة الشركة كعلامة موثوقة ومستدامة في قطاع الأغذية.
من يمكنه الحصول على نظام FSSC 22000؟
يمكن لجميع المؤسسات المشاركة في سلسلة الغذاء تطبيق هذا النظام. يشمل ذلك منتجي الأغذية والمشروبات، وشركات الألبان واللحوم، ومصانع الأغذية المجمدة، وشركات التغليف، وخدمات التموين، واللوجستيات، وتجار التجزئة. كما يمكن للمختبرات وموردي المكونات مثل الفيتامينات والإنزيمات والعطور الغذائية الحصول عليه أيضًا.
كيف يتم الحصول على شهادة FSSC 22000؟
تبدأ الشركات بإنشاء نظام إدارة قائم على معيار ISO 22000 وتطبيق برامج المتطلبات الأولية (PRP). ثم تتقدم بطلب إلى جهة اعتماد معترف بها دوليًا. تتضمن عملية التدقيق مراجعة الوثائق، والتدقيق الداخلي، وتقييم الموقع، وتصحيح أي حالات عدم مطابقة. بعد اجتياز جميع المراحل بنجاح، تُمنح الشهادة لمدة ثلاث سنوات، وتُجرى مراجعات سنوية للحفاظ على فعاليتها.
من أين يمكن الحصول على شهادة FSSC 22000؟
يتم إصدار شهادة FSSC 22000 من قبل هيئات اعتماد معترف بها من FSSC. في تركيا والمنطقة العربية، تقدم مؤسسات مثل TSE وSGS وBureau Veritas وTÜV خدمات الاعتماد. تتميز الشهادة بالاعتراف العالمي، مما يمنح الشركات إمكانية الدخول إلى أسواق أوروبا وآسيا بثقة عالية.