الأسئلة الشائعة عن الحلال (متقدمة): المفاهيم الخاطئة والتفاصيل التقنية

الأسئلة الشائعة عن الحلال (متقدمة): المفاهيم الخاطئة والتفاصيل التقنية

في عمليات شهادات الحلال هناك العديد من المفاهيم الخاطئة المنتشرة بين المستهلكين والمنتجين والمراجعين. يهدف هذا الدليل المتقدم إلى توضيح قضايا مثل حوامل الكحول في النكهات، مصادر الجيلاتين/الإنزيمات، وضع العلامات المشتركة بين النباتي والحلال، علاقة GMP/ISO 22716، حدود التنظيف والتحقق، معايير المواد الخام المستوردة، إدارة النطاق في المؤسسات متعددة الفروع، إجراءات التعليق/السحب، إساءة استخدام الشعار، وأخطاء التوثيق الشائعة.

الهدف هو تقديم معلومات مرجعية تساعد الشركات على اتخاذ القرارات الصحيحة في الحالات الحدودية وإزالة سوء الفهم الذي يحدث كثيراً.

حاملات الكحول في النكهات والحالات الحدودية

تتضمن العديد من النكهات المستخدمة في الصناعات الغذائية والتجميلية الإيثانول أو مشتقات الكحول الأخرى كحاملات لتحسين الذوبان. النقطة الأساسية هي كمية الكحول المستخدمة، تقلبها، وما إذا كانت تبقى في المنتج النهائي.

في شهادات الحلال، يتم قبول الكحوليات غير المسكرة، التي تتبخر تماماً أثناء المعالجة، والتي لا يمكن اكتشافها عند الاستهلاك بشكل عام. ومع ذلك، قد تختلف القيم الحدية وفقاً للتشريعات الوطنية ومعايير هيئات الشهادات.

التقييم بناءً على مصدر الجيلاتين والإنزيمات

الجيلاتين والإنزيمات من أكثر المواد الخام إثارة للجدل في الامتثال الحلال لأن المصدر يحدد حالتها مباشرة. يُعتبر الجيلاتين المشتق من الخنزير حراماً بشكل قطعي، بينما يجب أن يأتي الجيلاتين البقري من ذبائح مطابقة للشريعة.

وبالمثل، فإن المنفحة المستخدمة في صناعة الجبن يجب أن تكون من حيوانات مذبوحة وفقاً للحلال إذا كانت حيوانية المصدر. أما الإنزيمات الميكروبية أو النباتية فتُعتبر مقبولة عادة.

وضع العلامة المشتركة بين النباتي والحلال

في الآونة الأخيرة، تحمل بعض المنتجات علامات "نباتي + حلال" معاً، مما يسبب ارتباكاً. يشير وضع العلامة النباتية إلى عدم استخدام مكونات حيوانية، بينما يضمن الحلال أن أي مكونات حيوانية قد تم ذبحها ومعالجتها وفقاً للشريعة.

إذا كان المنتج نباتياً بالكامل ولا يحتوي على أي مكونات حيوانية، فيمكنه الحصول على كل من شهادة النباتي والحلال. النقطة الأساسية هي ضمان الامتثال الحلال في تنظيف وخطوات التحقق في خط الإنتاج.

العلاقة بين GMP/ISO 22716 (مستحضرات التجميل)

في قطاع مستحضرات التجميل، تشكل معايير GMP (ممارسات التصنيع الجيد) وISO 22716 أساس أنظمة النظافة وضمان الجودة. من منظور الحلال، يعتبر تطبيق هذه المعايير ضرورياً لسلامة المنتجات وإمكانية تتبعها.

تقوم مراجعات الحلال بتقييم بروتوكولات التنظيف ومنع التلوث المتبادل والتحقق من المواد الخام ضمن إطار GMP و ISO 22716.

حدود التنظيف والتحقق والمقاييس النموذجية

تأخذ شهادة الحلال في الاعتبار ليس فقط توافق المواد الخام ولكن أيضاً تنظيف والتحقق من خطوط الإنتاج. هذا أمر بالغ الأهمية عند التحول من معالجة مكونات كحولية أو حيوانية إلى إنتاج متوافق مع الحلال.

تشمل المقاييس الشائعة اختبارات البقايا على الأسطح، قياسات ATP والتحاليل الميكروبيولوجية. توفر هذه إثباتاً كمياً على فعالية التنظيف.

معايير قبول المواد الخام المستوردة

في سلاسل التوريد العالمية، يتم استيراد معظم المواد الخام. في شهادات الحلال، تخضع المواد المستوردة لمعايير محددة تتعلق بـصلاحية الشهادة وإمكانية التتبع.

لا تقبل أسواق مثل الخليج وماليزيا وإندونيسيا إلا الشهادات الصادرة عن جهات معتمدة. بالإضافة إلى ذلك، يجب التحقق من صحة الشهادات في وقت الاستيراد.

إدارة النطاق في المؤسسات متعددة الفروع

هل تغطي شهادة الحلال موقع إنتاج واحد فقط، أم تنطبق على جميع الفروع؟ غالباً ما يُساء فهم هذا في عمليات الشهادات.

كقاعدة عامة، يجب تدقيق كل منشأة إنتاج بشكل منفصل والحصول على شهادة خاصة بها. حتى مع الإدارة المركزية، تتطلب خطوط الإنتاج في المواقع المختلفة وثائق نطاق منفصلة.

حالات التعليق/السحب

يمكن تعليق أو إلغاء شهادة الحلال إذا تم العثور على مخالفات. في مثل هذه الحالات، قد يُطلب من الشركة إصدار إشعارات عامة وسحب المنتجات من السوق.

تشمل الأسباب الشائعة وضع علامات خاطئ، استخدام مكونات غير حلال، أو فشل في التحقق من التنظيف.

عواقب إساءة استخدام شعار الحلال

يمكن استخدام شعار شهادة الحلال فقط على المنتجات الصالحة وضمن النطاق. يؤدي استخدام الشعار على منتجات غير معتمدة أو بعد انتهاء الشهادة إلى عواقب خطيرة.

يمكن أن تؤدي هذه الانتهاكات إلى غرامات قانونية، إلغاء الشهادة، وحتى الإدراج في القوائم السوداء الدولية.

أخطاء التوثيق الشائعة (أمثلة)

غالباً ما ترتكب الشركات أخطاء في الوثائق أثناء عمليات الشهادات مما يؤدي إلى تأخير التدقيق وزيادة التكاليف.

• توقيعات مفقودة: نقص التوقيعات أو الأختام في إقرارات الإدارة.
• تعارض التواريخ: اختلاف التواريخ في الشهادات والتقارير التحليلية.
• مرفقات غير صالحة: تقديم شهادات قديمة أو غير ذات صلة.
• أخطاء الترجمة: أخطاء في الوثائق المعدة بلغات متعددة.
• سجلات ناقصة: نقص في أرقام الدُفعات أو معلومات الموردين.