متطلبات شهادة المنتجات الغذائية النباتية
يجب أن تلبي المنتجات الغذائية النباتية معايير أخلاقية وصحية في الإنتاج والمكونات. لذلك، تهدف عمليات شهادة المنتجات النباتية إلى إثبات علمياً وفنياً أن المنتجات مشتقة بالكامل من مصادر نباتية. تتضمن عمليات التفتيش، التي تُجرى وفقاً لمعايير الأيزو ولوائح الاتحاد الأوروبي أو المنظمات النباتية المحلية، العديد من الجوانب مثل المكونات الحيوانية، مخاطر التلوث المتبادل، فصل خطوط الإنتاج، والتعبئة.
قبل الشهادة، يجب على المصنعين إنشاء نظام تتبع من المواد الخام إلى المنتج النهائي ودعم كل مرحلة بالوثائق. لا تقتصر معايير النباتية على المكونات فقط، بل تشمل أيضاً مراقبة المواد المساعدة المستخدمة في عمليات الإنتاج (مثل فلاتر الجيلاتين أو الزيوت ذات الأصل الحيواني). لذا، من المهم جداً للمصنعين إنشاء نظام جودة شفاف.
ما الذي تغطيه متطلبات الشهادة؟
- جميع المكونات يجب أن تكون من مصادر نباتية
- استبعاد المكونات الحيوانية ومشتقاتها
- عدم وجود مخاطر تلوث أثناء الإنتاج
- الشفافية في التعبئة والتغليف والوسم
الاستبعاد التام للمكونات الحيوانية
أحد أهم معايير شهادة الأغذية النباتية هو عدم وجود أي مكونات من أصل حيواني في محتوى المنتج. لا يقتصر ذلك على مكونات واضحة مثل اللحوم، الحليب، أو البيض، بل يشمل أيضاً المشتقات الحيوانية غير المباشرة مثل الجيلاتين، منفحة الجبن، العسل، الكارمين (صبغة مستخرجة من الحشرات)، وما شابه ذلك. يتم تحليل هذه المكونات بشكل دقيق أثناء عملية الشهادة.
خلال عمليات التفتيش، لا يُفحص فقط المنتج النهائي بل أيضاً جميع الإضافات، المنكهات، المثبتات، والطبقات المستخدمة في خط الإنتاج. يجب استبعاد هذه المكونات بالكامل وتقديمها من قبل المصنع بوثائق واضحة وتحليلات الموردين. كما يُتوقع ألا تحتوي المعدات المساعدة المستخدمة في الإنتاج (مثل الزيوت والشحوم وناقلات المواد) على مكونات حيوانية.
عملية تحليل الإضافات والمنكهات
أحد الجوانب التي تُعيرها شهادات المنتجات النباتية اهتماماً خاصاً هو تحديد مصدر الإضافات والمنكهات المستخدمة بوضوح. فالعديد من الإضافات والمنكهات قد تبدو نباتية لكنها قد تُنتج باستخدام مواد خام من أصل حيواني. على سبيل المثال، بعض مشتقات الفانيلين أو المستحلبات قد تُصنع باستخدام ناقلات مستخلصة من الدهون الحيوانية.
يُتوقع من المصنعين تقديم بيانات فنية منفصلة (TDS)، وشهادات تحليل (COA)، وإقرارات الموردين التي تثبت التوافق النباتي لكل إضافة. وإذا تعذر توفير هذه الوثائق، يجب استخدام بدائل نباتية معاد صياغة الوصفة بها. كما يجب تحليل عمليات إنتاج المنكهات، واستخدام المذيبات، والمواد الحاملة بشكل منفصل.
إضافات يجب الانتباه لها
- E120 (كارمين): صبغة حمراء مستخرجة من الحشرات
- E441 (جيلاتين): مستخرجة من الأنسجة الضامة الحيوانية
- نكهة طبيعية: تتطلب تحليلاً إذا كان المصدر غير واضح
- حمض اللبنيك: قد يكون مشتقاً من الحليب، ويُفضل استخدام النسخة النباتية
وسم المنتج وتقديم المعلومات
لا يقتصر وسم المنتجات النباتية على إعلام المستهلك فقط، بل يُظهر أيضاً مدى التزام المنتج بمبادئ الشفافية والمصداقية. ولا يمكن استخدام عبارة "نباتي" على الوسم إلا إذا كانت مدعومة بوثائق وتحاليل صحيحة. وإلا، فسيكون ذلك مضللاً للمستهلك وقد يؤدي إلى عقوبات صارمة في عمليات التفتيش.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتضمن وسم المنتج ترتيب المكونات، إقرارات مسببات الحساسية، المعايير النباتية التي تم إنتاج المنتج وفقاً لها، ومدة الصلاحية إن وجدت. ويفضل أيضاً تضمين شعار أو رمز الجهة المصدرة للشهادة. يجب تقديم كل هذه المعلومات بشفافية على العبوة وفي الوسائط الرقمية.
المعلومات التي يجب أن تكون على الوسم
- عبارة "نباتي" ورقم الشهادة إذا وجد
- الجهة المصدرة للشهادة
- تاريخ الإنتاج، فترة الصلاحية ورقم الدفعة
- بيان واضح بعدم وجود منتجات حيوانية في قائمة المكونات
الثقة في السوق وولاء المستهلك
شهد سوق المنتجات الغذائية النباتية في السنوات الأخيرة زخماً كبيراً وزاد وعي المستهلكين في هذا المجال بنفس القدر. يختار المستهلكون المنتجات النباتية ليس فقط لأسباب أخلاقية ولكن أيضاً بسبب الصحة، الحساسية البيئية، وعوامل الاستدامة. وترتبط ديمومة هذه التفضيلات وتكوين الولاء للعلامة التجارية مباشرة بالشفافية والثقة وعمليات الشهادة.
شهادة الغذاء النباتي ليست مجرد علامة، بل هي التزام رسمي يعزز العلاقة الأخلاقية بين العلامة التجارية والمستهلك. المنتجات الحاملة لهذه الشهادة تكسب ثقة الجمهور المستهدف بسهولة أكبر وتتمتع بمزايا مثل دخول أسواق جديدة، الانضمام إلى سلاسل دولية، والتميز على منصات التجارة الإلكترونية. لا يُكسب ولاء المستهلك فقط بالنكهة بل أيضاً بالمصداقية والالتزام بالقيم الأخلاقية.
التحكم الآمن في المحتوى النباتي مع KIOSCERT
العمل مع جهة موثوقة خلال عملية الشهادة النباتية مهم للغاية لضمان دقة العملية وقبول الشهادة دولياً. تتميز KIOSCERT بآليات التحكم الهيكلية وإجراءات التفتيش الدقيقة التي تقدمها في عملية شهادة الأغذية النباتية. تدير المؤسسة خطوات عديدة مثل تحليل المحتوى، تفتيش خط الإنتاج، تقييم الإضافات، ومراقبة الوسم بمنهجية دقيقة لتقييم مطابقة المنتج لمعايير النباتية.
لا تقتصر منهجية KIOSCERT على إصدار الشهادات فقط، بل تدعم المصنعين في جمع الوثائق الصحيحة طوال العملية، وضمان إمكانية تتبع المحتوى، والاستعداد لتفتيشات ما بعد الإنتاج. وبهذا الشكل، لا تحصل العلامات التجارية على شهادة فقط، بل تكتسب نموذج إنتاج مستدام وقابل للتدقيق. يتم تأسيس موثوقية وشفافية عمليات الإنتاج النباتية على قواعد أكثر صلابة بهذا النظام.
الخطوات الأساسية في عملية شهادة النباتي لدى KIOSCERT:
- التحقق من محتويات المنتج بواسطة وثائق التحليل
- الفحص الفني لمصادر الإضافات والمنكهات
- تقييم مخاطر التلوث المتبادل في بيئة الإنتاج
- التأكد من توافق معلومات الوسم والتعبئة مع اللوائح
- التفتيش الميداني وأخذ العينات عند الضرورة